L-谷氨酰胺
英文名称 L(+)-Glutamine
中文别名 L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麸氨酰胺;L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺
CAS RN 56-85-9
EINECS号 200-292-1
分 子 式 C5H10N2O3
分 子 量 146.146
白色针状结晶。熔点184-185℃（分解）。溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。
在中性溶液中稳定，在酸、碱或热水中易分解成谷氨酸，或内酯化为吡咯羧酸。无臭、有微甜香味。
用 途 该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。
此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。
本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。
并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）
是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%。
空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸
，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成