肉桂酸乙酯 香精香料
中文别名：3-苯基-2-丙烯酸乙酯;苯基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;肉桂酸乙酯;β-苯基丙烯酸乙酯;苯丙烯酸乙酯;3-苯基丙烯酸乙酯
英文名称：methyl cinnamate
肉桂酸乙酯CAS号：103-36-6
分子式：C11H12O2
分子量：176.21
FEMA：2430
EINECS号：203-104-6
肉桂酸乙酯外观：无色至淡黄色液体。
肉桂酸乙酯相对密度(d435)：1.049
熔点：6-8 °C
沸点：270-272°C
闪点：＞110℃
折射率（nD20）：1.558
香味：呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。
肉桂酸乙酯用途：主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。适量用于玫瑰、水仙、龙涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心兰、古龙、重东方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水类、粉类香精中能协调其他膏香，并有定香作用。也可作为食用香料用于樱桃、葡萄、草莓、悬钩子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香荚兰豆等香精中。因沸点高而稳定，宜用于焙烤类食品。
肉桂酸乙酯制备或来源：在硫-酸存在下，将肉桂酸和乙醇进行酯化反应（由桂酸、乙醇、禁发 硫酸在禁发 硫酸铝存在下加热至100℃收率约60%）而得。也可由苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。
肉桂酸乙酯