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一种糖蛋白，由于在辣根中该酶的含量很高，故名。它以铁卟啉为辅基，在过氧化氢存在时能催化苯酚、苯胺及其取代物聚合。通常用做光学和电子显微镜的组织化学示踪物。为酶标抗体主要的原料之一,广泛应用于对第二抗体的酶连反应,是生产制造临床诊断试剂盒的诊断用酶，可用该酶配制的血糖、甘油三脂、胆固醇等生化诊断试剂盒及酶免ELISA测定中的酶标抗体能性。