潍坊宇瑞贸易有限公司市场部  

    淀粉，一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。

   高温淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷键，任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。

    高温淀粉酶具有良好的耐高温特性，在高温下液化迅速彻底，液化液蛋白质絮凝好，分层明显，过滤速度快，且用量少，使用方便，对简化工艺，提高质量，提高收率，降低成本，节约能源，提高设备利用率等均具有明显的优点。广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。

    PH的影响：最适PH范围:PH6.0—6.2;有效PH范围:5.0—8.0

    温度影响：最适温度范围:95℃—97℃;有效温度范围:90℃—100℃（在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。）

    钙离子影响：较低浓度的钙离子存在,高温淀粉酶即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50—70mg/L钙离子。

   液体高温淀粉酶酶活力为20，000 U/mL。其他酶活的高温淀粉酶可根据客户要求提供。

   酶活力单位定义：在温度70℃、pH6.0 条件下，1 分钟内高温淀粉酶液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。

    1.酿酒酵母的淀粉糖的生产，淀粉浆浓度为16-17°Bé(波美度)，pH为6.0-6.5，酶的添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右。可一次加入高温淀粉酶，混合物搅拌后温度升高至95-97℃并保持30min左右。
    2.在啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，以每吨辅料加该酶0.3升左右(2万u/ml)，可一次加入高温淀粉酶，迅速升温，在95-97℃，保温30分钟左右。

    3.在酒精生产中，以每吨原料加入该高温淀粉酶0.3升左右(2万u/ml)，PH6.5-7.0，搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在100±5^οC，时间为100分钟，冷却后糖化。

    4.在味精、淀粉糖行业应用时，调整PH至6.0-6.5，以每吨原料添加该高温淀粉酶0.6升(2万u/ml )左右。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100 ± 5^οC，在95-100^οC保温30分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可在105^οC左右，并在95^οC保温60-120分钟。（注：可根据试验确定最适添加量）

   25kg/塑料桶，可根据客户需要更换包装。           
   高温淀粉酶应存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。本产品含有大量活性物质，在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。

   注：本高温淀粉酶无毒，可生物降解。避免不必要接触，长期接触一些产品（如本产品）中的蛋白质会使有的人对该产品敏感。每次接触产品后要用温水、香皂洗手，将产品放在儿童不能触及的地方。