蔗糖脂肪酸酯
（简称蔗糖酯）由于是蔗糖同脂肪酸结合的产物,所以在人体内可分解成营养物质脂肪酸与蔗糖，
蔗糖在肠液内蔗糖酶的作用下再分解成单糖――葡萄糖与果糖，而被吸收。联合国粮农组织（ＦＡＯ）和世界
卫生组织（ＷＨＯ）食品添加剂标准委员会于1969年承认蔗糖酯是安全性食品剂。在日本，允许将蔗糖酯无限
量添加到所需要的食品中。
在我国按GB2760-2007标准的规定，准许在18大类食品添加使用蔗糖酯产品，在07.0焙烤食品（面包、糕点、蛋糕、
饼干、月饼、蛋卷、蛋黄派、焙烤食品馅料）中允许最大使用量3.0g/kg。
它既可以用作油包水型乳化剂，又可以用作水包油型乳化剂。
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