烧鸡烟熏炉是利用木材、木屑、甘蔗皮、红糖、白糖、药草等材料的燃烧而产生的熏烟，使肉制品吸收而增添加有的熏烟风味，提高产品质量的加工方法，其目的是改进产品风味，促进发色改善质地，提高抗氧化性和耐藏性。
熏鸡烟熏炉适用于；各类的豆制品、肠类、鸡鸭、肉制品不可缺少的设备之一。这个设备从开始的研制到现在的广泛使用已经有十几年的时间了，具有烘烤、干燥、蒸煮、烟熏上色、冷却的功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现全自动熏鸡烟熏炉自动化目地。效果显著。
烟熏炉的组成：
1.电机：烟熏炉的电机分为高低速：
2.轴流风机：铝的材质，重量轻，做过动平衡处理，可以减少电机的负重，加强电机使用寿命，
3.加热管：自带散热片，无缝钢管。散热速度快，节省能源。
4.发烟炉：无缝抗干烧加热管，直接接触木粉，迅速加热升温，发烟时间速度快
5.熏烟材料：采用果木粉。松木不能用含苯致癌。
6.外置发烟炉：采用的全透明视窗，在发烟过程中产生的烟雾量大小，是否起明火都能观测到，设计有可控制烟雾大小按钮。烟熏炉与烟道处设有滤网，方便清洗和过滤烟灰，防止长时间使用产生烟油，对产品造成风味外观影响。
7.风道：采用的风道设计，无论是蒸煮，烘干，烟熏，上色能让效果达到。
