英文名：l-alanine
别名：2-氨基丙酸;L-α-丝析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-丙氨酸(L-Α-丙氨酸)
分子式：C3H7NO2
结构式：CH3CH(NH2)COOH
分子质量：89.09
CAS:56-41-7
[性 状]: 白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（0.2%/80%酒精）。不溶于**。5%水溶液的pH值5.5～7.0.化学性能稳定。
[质量标准]： 采用医药级(USP32)、食品级(FCC V)或按客户需要
物化性质：白色无臭结晶性粉末，有鲜味，略有甜味，相对密度1.401，熔点297度，200度以上开始升华。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于**。
用途：增味剂（鲜味剂）、营养增补剂。
应用领域：L-丙氨酸是广泛用于医药,化工,食品等行业的氨基酸.营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，有重要生理作用。
1、 在医药方面主要用途有：是合成VB6的重要原料，是营养剂《氨基酸营养输液》重要组成部分。
2、 在食品方面：可改善人工甜味剂，改善有机酸的酸味，增加化学调味品的效果，提高醇类饮料品的味道，对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。用量一般为0.01%～0.03%。 与糖进行加热反应（氨基-羰基反应），可生成特殊的香味物质。
GB2760-2011：限量：调味品 按生产需要适量使用
[包 装]：牛皮纸袋或纸板桶，净重25KG。还可根据用户需要包装。
[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
[储 存]：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。