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产品名称：赤藓糖醇
产品别名：l，2，3，4-丁四醇
英文名称：Erythritol
英文别名：l，2，3，4—Butanetetraol
产品分子式：C4H10O4
产品分子量：122.12
生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica）
产品性状：
赤藓糖醇为白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。
产品用途：赤藓糖醇低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。
使用方法：赤藓糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
产品用量：赤藓糖醇用于饮料、糖果、糕点，最大使用量3%。藓糖醇外观为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感，相对甜度为0.7 左右，发热量低，生物耐受性好。
产品特性：
1赤藓糖醇甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。
2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感
3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。
4耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。
5水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。
赤藓糖醇的应用正是由于赤藓糖醇具有吸湿性低、低热值、结晶性良好、无致龋齿性、可适用于糖尿病人等特性，因此赤藓糖醇在高档食品饮料、儿童食品、糖尿病人食品药品、保健品、糖衣及矫味剂、抗HIV、化工、等行业具有广阔的应用前景。
产品包装：赤藓糖醇内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
产品贮存：赤藓糖醇贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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