| 一.法定编号：CAS9031-11-2二.性状 乳糖酶它是一种含有β—半乳糖苷酶分子，经包含技术处理改良的酶制剂，它可破坏并水解β-1，4糖苷键。此时，乳糖利用一分子水形成半乳糖和葡萄糖，本品为食品级粉末并不含有任何化学防腐剂。 三、产品特性规格 活力：≥3000 NLu/ml 寡糖：≥60% 形态：具有流动性干粉末 颜色：白色或浅棕色 溶解性：易溶于水 灰分：＜10% 重金属：＜10ppm 细菌总数：＜100个/g 致病菌：不得检出/25g 大肠菌群：＜30个/g 亚硝酸盐：＜10ppm 四、活性定义 每个NLU乳糖酶单位活力定义为在pH4.5，37℃条件下每分钟释放一个毫摩尔的ONP-G。 五、用途 本品可在低pH值情况下对乳糖水解，在如酸性的牛奶或奶制品（pH3.5-5.5）如乳酸饮料中，可对付乳糖不耐受症，针对消化获得性免疫膳食配方和补充、补足。本品的需求和性能一般底料的物理和化学特性、底物的浓度所需水解水平、周围及接触环境的温度、反应时间、pH等改变。根据工艺、工艺条件、目标市场定位、行为试验、人群特点，制定最佳使用方法。 六、pH值的影响 有效范围：pH3.5-6.5 溶解性稳定范围：pH4.0-7.5 pH低于3.0，或大于等于6.5酶趋于失活。 七、温度的影响 有效范围：30-60℃ 溶解性稳定范围：≤55℃ 六、包装: 本品1kg包装于铝箔复合袋（用于1吨配方奶粉的乳糖消化），可定制包装。 通常在原包装内保存于阴凉处，保存12个月酶活不低于95%。 |
乳糖酶，乳糖酶应用范围