γ-亚麻酸的性状：无色或淡黄色，不溶于水。
用途：营养增补剂1、γ-亚麻酸抗血栓心血管机理：
(1)GLA作为PGE1前体抑制血小板聚集；
(2)GLA转化成DHA，γ-亚麻酸抑制血小板TXA2合成酶活性。因此对血栓症方面，γ-亚麻酸具有减轻的效果，可降低引起血栓性心脑血管疾病的危险外，它也能抑制动脉粥样状硬化症的形成，保护缺血性心肌，减少坏死区，维持血小板的正常功能。
2、降血脂作用
γ-亚麻酸能降低血液中总胆固醇含量，起到降血脂的作用。γ-亚麻酸是目前报道的治疗高血脂症疗效较佳、安全性最高的药物。
3、降血糖作用
可以提高胰岛β-细胞分泌胰岛素的功能。而γ-亚麻酸作为多不饱和脂肪酸还可以帮助恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和酶的活性。
4,抗癌作用
γ-亚麻酸可作为潜在的抗癌药物。对γ-亚麻酸的研究表明，它具有明显的抗脂质氧化作用，因γ-亚麻酸在体内首先被氧化，从而减轻了细胞脂质过氧化损害。研究表明,γ-亚麻酸可抑制人肝癌细胞生长。抑制人结肠癌、胃癌和胰癌细胞DNA的合成,γ-亚麻酸加Fe(II)对治疗乳腺癌效果显著。
5、美白和抗皮肤老化作用
γ-亚麻酸可作为化妆品的天然油脂原料，具有保护皮肤，湿润皮肤，延缓皮肤老化以及治疗慢性湿疹，促进血液循环等作用。
因此，γ-亚麻酸作为食品添加剂或营养补充剂，长期食用可以改善人类食品的结构，增强人体免疫机能，因而它和其它多不饱和脂肪酸一起，被誉为“21世纪功能食品的主角”。婴幼儿、老年人，因肥胖、疾病或饮酒过量引起代谢紊乱的成年人，矿质元素或维生素摄取不足的人，都要补充γ-亚麻酸。 国外一些制药或食品公司，为了满足上述特定消费群体的要求，已经为老年人和小孩研制生产了含γ-亚麻酸的食品，如：牛奶、奶粉、果汁、饮料、果冻、饼干、巧克力、口香糖等。
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