品牌:食品级
型号:所以
规格:25kg
起订:25kg
供应:20000kg
发货:1天内
大豆多肽是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽产品。
与原蛋白相比,大豆多肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性,能在PH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆低聚肽能与其它食品配料完全溶合,并保持各种原有的物化及营养特性。
应用领域
肉制品
可作为功能添加剂用于中等水分食品,特别是肉制品中,能够改进这类食品的功能性质如持水性和质地等。
婴幼儿食品
可作为乳蛋白的替代品,制成特殊的婴幼儿食品,能有效地减轻或消除儿童对乳蛋白的过敏反应,促进生长发育。
运动食品
大豆多肽分子量低,比原蛋白和同组成的氨基酸更易被消化吸收。它能够促进脂肪代谢,将运动员自身的脂肪转化并补充能量,有助于补偿运动员在剧烈训练和比赛后所导致的净氮损失,快速恢复体力。
发酵制品
大豆多肽是一种有效的益生原,能够促进乳酸菌等益生菌如双歧杆菌的生长和繁殖。
它可用于酸奶、乳酸菌、柠檬酸、谷氨酸等有机酸的发酵生产。
保健食品
高血压是一种世界范围的严重疾病。大豆多肽是一种有效的ACE(血管紧张素转化酶)抑制剂、能有效降低高血压。它亦可用于生产具有免疫调节、减肥等功能的保健食品和临床营养膳食,有着巨大的市场潜力。
推荐用量:
液体食品:牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量:0.1-5.0%.
乙醇饮料:白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量:0.05-0.1%
固体食品:奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方奶粉等。焙烤食品及肉制品等。用量:5-25%.
保健食品:保健功能营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液。用量:10-50%
大豆多肽感官指标
项目 要求
形态 ; 白色或淡黄色粉末
滋味与气味 具有产品特有的滋味和气味,无其他异味
杂质 无正常视力可见的外来杂质
大豆多肽理化指标
项目 指标
总蛋白质(以干基计) % ≥90.0
大豆肽(以干基计) % ≥84.0
酸溶蛋白质(以干基计) % ≥87.0
80%以上的大豆肽的分子量分布 Dalton ≤1000
PH(10.0%水溶液) 7.0±0.5
干燥失重 % ≤7.0
灰分 % ≤6.5
总砷(以As计) mg/kg ≤0.5
铅(Pb) mg/kg ≤0.5
脲酶 阴性
大豆多肽卫生指标
项目 指标
菌落总数 cfu/g ≤10000
大肠杆菌 MPN/100g ≤40
霉菌和酵母菌cuf/g ≤50
致病菌(沙门氏菌、志贺氏图、金黄色葡萄球菌) 不得检出