型号: 5550-12-9
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产品说明:5’-鸟苷酸二钠 CAS号: 5550-12-9
5’-鸟苷酸 GMP
分子式: C10H12N5Na2O8P
分子量: 407.18
化学性质 无色至白色结晶或结晶性粉末,
鲜味剂。有香茹风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量1%~5%),有十分明显的增鲜作用。
无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均含有7个分子的结晶水。有特殊香菇滋味。味觉阈值0.0035%,鲜味程度约为肌苷酸钠的三倍以上,与谷氨酸合用有十分强的相乘作用。吸湿性很强,在75%相对湿度下放置24h,可吸水30%。水溶液在pH值为2~14范围内。加热30~60min几乎无变化。熔点不明显,至240℃时变褐色,至250℃时分解。溶于水(1∶4),微溶于乙醇,几乎不溶于**和***。 天然品广泛存在于核苷酸中(沙丁鱼、酵母提取物中尤多)。
Ⅰ. GB 10796-89 Ⅱ. FAO/WHO,1993 1. 含量(以干基计) 97.0%~102.0% 2. 有关的外来物质 色谱检不出 3. 铵盐试验 阴性(≤0.02%) 4. 砷(以As计,GT-3) ≤3mg/kg 5. 溶液的透明度和呈色试验 阴性 6. 重金属(以Pb计,GT-16-2) ≤20mg/kg 7. 铅(GT-18) ≤10mg/kg 8. 干燥失重(120℃,4h) ≤25% 9. 5%水溶液的pH值 7.0~8.5
用途:鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂,鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用,鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。