型号:000-00-0
规格:25kgx1
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产品说明:
主要成分：复合磷酸钾一钠
外观：白色粉末
标准：Q/320308XAB05-2001
功能特点：本品系直接聚合而成的多种聚磷盐的化学复合物，各种聚磷酸盐组分间属分子级混合。比磷酸盐单体和复配磷酸盐性能更佳，功能更强大：》复合磷酸盐溶解性极佳，可以在低温盐水中溶解； 》保持水分的同时可获得更佳的口感和外观； 》明显改善肉制品的切片性，提高产品档次； 》调节PH值，螯合金属离子的能力更强。
应用：对中、西式各种肉制品具有改善组织形态，增加嫩度，提高粘结力，保持原汁等功能除提高产品得率外，还能改善风味，外观形态，保鲜(延长货架期)；在乳饮料中使用，可使蛋白质变性和增溶，从而防止凝胶的形成；在啤酒中使用，能澄清酒液，防止浑浊；生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加、粘弹性增强、光洁度提高。
用法用量：生产肉制品时，用量为0.5％，将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规操作步骤进行；生产饮料时，将0.1-0.3％的本品用水溶解后加入，搅拌混匀后再罐装；生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。
保质期：五年
