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产品名称：山梨酸钾
英文名称：potassium sorbate
产品分子式：C6H7KO2
产品分子量：150.22
产品别名：己二烯-(2，4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾
产品性状：
山梨酸钾为白色颗粒，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类食品苯甲酸钠的5-10倍。
产品安全性：
山梨酸钾由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
产品稳定性：
山梨酸钾在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。
使用范围：
山梨酸钾目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、、、农食品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。
产品用途：山梨酸钾对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用，因而用作食品防腐剂。
产品储运：山梨酸钾该食品贮存于干燥、阴凉、通风处。不得与物品共同贮混运。
产品说明：
山梨酸钾为白色或浅黄色颗粒或粉末，略有轻微臭味。在空气中易被氧化而颜色变暗。有吸湿性，易溶于水，59g/100mL（水），1%水溶液pH7~8。防腐能力强，对光、热相对稳定。山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，抗菌作用越强。用途及使用限量与山梨酸相同。山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过最大使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定使用量：（g/kg）肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075；
果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2；酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5；
、果酒：≤0.6；酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1；
食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。
产品包装：山梨酸钾内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
产品贮存：山梨酸钾贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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