起订:1公斤
供应:1111110公斤
发货:3天内
产品功能
本品能有效提高肉丸、鱼丸制品等肉制品的持水能力,有效保持营养物质及水分,保持产品的天然色泽和风味,减少解冻后的液滴损失,减少烧煮损失,与糖类协同增效,有效防止鱼糜蛋白质冷冻变性。防止肉丸、鱼丸、虾球、蟹肉的腐败变质,使产品更有弹性,口感好,具有膨松的效果。
用于制造人造肉,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度,增加肉感,降低成本。
1.肉丸、鱼丸、火腿肠:在制作鱼肉方便制品时,适量添加,可使产品风味更佳,口感更筋道。 2.鱼肉糜状制品、罐头食品:肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂,强化组织,保持新鲜口感味,增强口感。 3.人造肉:用于制作人造肉,可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。4.肉丸、鱼丸、火腿肠:在制作鱼肉方便制品时,适量添加,可使产品风味更佳,口感更筋道。 5.鱼肉糜状制品、罐头食品:肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂,强化组织,保持新鲜口感味,增强口感。 6.人造肉:用于制作人造肉,可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。
7.“冰衣”保鲜:聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力,能封锁金属离子,在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”,大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期,保鲜效果显著。使用方法: 1.溶解方法:(1) 可预先与盐碱水、乳化剂等混合溶于水中,提高溶解速度。 (2)缓慢加入旋转的水体中。 2.不同水质对黏度的影响:不同水质(软水、硬水)的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠,黏 度相差很大。建议软水溶解为宜。 3.食盐浓度的影响:聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。产品性能:本产品具有极强的增稠、增筋、保湿、保鲜功能,产品纯度高,性能极为稳定。可在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、保鲜剂。其黏度大大优于同类产品,可替代瓜尔豆胶、CMC、明胶、海藻酸钠等产品,使用后可降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质期。
食品制造业 聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能,其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用,它可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保持期;本品作为增稠剂,可用于多种食品,建议添加量0.1-0.2%。最佳用量由使用厂家根据需要而定。