魔芋甘露聚糖又称魔芋粉,魔芋胶。英文名:Konjac flour ,主要成分为甘露聚糖和葡萄糖,呈白色或奶油至淡棕黄色粉末。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。
魔芋甘露聚糖又称魔芋粉,魔芋胶。
英文名:Konjac flour
主要成分 主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1,4键键合[摩尔比为1.6:(1~4)]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan),有少量以β-1,4键的之键结构,沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基,它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万~200万。
性状 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。 淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖。
用途 胶凝剂;增稠剂;乳化剂;稳定剂;成膜剂。
含量分析 在100%总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数,即为试样中碳水化合物(葡甘露聚糖)的百分含量。
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性,药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。
含量(碳水化合物) |
≥95% |
96.6 |
干燥失重(150℃,5h;GT-19)
|
≤15.0% |
≤13.3 |
总灰分(800℃,3~4h;GT-6) |
≤5% |
≤4.8 |
砷(GT-3-2) |
≤3mg/kg |
≤3mg/kg |
铅(原子吸收法) |
≤2mg/kg |
≤2mg/kg |
重金属(GT-16-2;试样2g) |
≤10mg/kg |
≤10mg/kg |
蛋白质(NX5.7;试样3.5g) |
≤8% |
≤7.6 |
魔芋,英文名:Konjac,还叫蒟蒻。多年生天南星科草本植株,生魔芋会有小毒.用途非常广泛, 魔芋是个大家族,全世界大约有上百种,中国就有30余种, 魔芋是当然发现的、唯一能大量提供露聚糖的经济作物,在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素,也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性,药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。