维生素 C

中文名称: 维生素 C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）
中文同义词: 丙种维生素;维生素C;维他命C;抗坏血酸;维生素 C;2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯;抗坏血酸(维生素C);L-抗坏血酸
英文名称: L(+)-Ascorbic acid
英文同义词: 3-Keto-L-gulofuranolactone;3-Oxo-L-gulofuranolactone;3-oxo-l-gulofuranolactone(enolform);Adenex;Allercorb;Antiscorbic vitamin;antiscorbicvitamin;Antiscorbutic vitamin
CAS号: 50-81-7
分子式: C6H8O6
分子量: 176.12
EINECS号: 200-066-2
维生素 C 性质
熔点  190-194 °C (dec.)
比旋光度  20.5 º (c=10,H2O)
密度  1,65 g/cm3
FEMA  2109
折射率  21 ° (C=10, H2O)
储存条件  0-6°C
溶解度  H2O: 50 mg/mL at 20 °C, clear, nearly colorless
form  powder
color  white to slightly yellow
水溶解性  333 g/L (20 ºC)
Merck  14,830
BRN  84272
化学性质  白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、**和苯。5%的水溶液Ph值为2.2～2.5。在干燥空气中比较稳定，其水溶液不稳定，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化，遇光、热和铜、铁等金属离子均会加速氧化。
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与禁发 硫酸结合生成抗坏血酸-2-禁发 硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病