产品说明：大豆分离蛋白 CAS号：9010-10-0
大豆分离蛋白主要有以下四种：凝胶型、乳化型、凝胶乳化型、注射型。
凝胶型：此类大豆分离蛋白具有优良的凝胶性，这种胶化特性能保留4-5倍的水份，形成有弹性且稳定的质地。
乳化型：此类大豆蛋白质包含亲水性和疏水性的基团，使水与油的混合体保持乳化的状态，同时具有良好的乳化稳定性，可以防止产品里水份和脂肪的流失，并能防止火腿、香肠等产品中的脂肪分离，乳化能力达到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
凝胶乳化型：兼有乳化型和凝胶型两种产品的特点，乳化后具有良好的弹性，且乳化稳定性好，乳化能力达到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
注射型：蛋白能快速(10倍水，25秒内)分散于水中，分散后无凝结块，不沉淀。
质量技术指标：
|
项 目
|
质量指标
|
|
蛋白质(N*6.25) %
|
≥90
|
|
氮溶解指数
|
≥88（可调）
|
|
脂肪 %
|
≤1.0
|
|
水分 %
|
≤7.0
|
|
灰分%
|
≤5.5
|
|
细度（100目筛）%
|
≥95
|
|
菌落总数 个/克
|
＜30000
|
|
大肠杆菌 个/100克
|
＜30
|
|
沙门氏菌 个/克
|
阴性
|
