大豆粉末磷脂 中文别名: CAS号: 分子量: 分子式: 本产品以浓缩大豆磷脂为原料，经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状查产品。外观呈米黄色或浅棕色。主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品添加剂。 含量：≥98% 包装：25kg/桶 应用范围 推荐量 主要功能 方便面、挂面、空心面0.5%-1% 增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩成形， 冰淇淋、雪糕0.3%-0.5% 使用后乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水份的稳定性，减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感 面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5% 软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防老化 饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5% 防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积，防止烧色；并降低饼干的破碎感 冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、春卷等）0.1%-0.2% 控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽号、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变 人造奶油、起酥油、黄油0.1%-0.5% 提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，提高保水性，改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂含量高而食之不显” 牙膏5%-20% 代替甘油、山梨醇保水、保湿保香，使牙刷柔软性好，保护牙膜 巧克力0.3%-0.5% 防止表面起霜，提高光泽度，易于脱模，改善咀嚼口感 速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1% 改良湿润能力，促进表面脂肪的分散，有助于蛋白质成分的分散和稳定化，避免粉末聚集成团，提高产品速溶性 糖果（奶糖、花生糖、太妃糖）0.5% 便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂粒化、走油，使糖块光泽好，表面柔软光滑，防止结块和延长货架期，口感柔软，细腻润滑。
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