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化学名称：单硬脂酸甘油酯
产品编号：ST-101
CAS：123-94-4 ；31556-31-1
物理性质
白色至浅黄色蜡状固体或粉末。不溶于水，与热水强烈震荡混合时可分散热水中。溶于热有机溶剂，如***、苯、矿物油、乙醇、油和烃类。系油包水型乳化剂。主要应用：咖啡伴侣、香精、消泡剂，分散剂，分散助剂、增溶剂、糖霜，人造奶油等。
质量指标
总单酯含量 ≥75%（或按客户要求）
皂化值 (mg KOH/g) 105–125
熔点ºC 50–58
碘值 (g I2/100g) ≤ 3.0
砷含量 (以 As 计)，% ≤ 0.002
重金属 (以 Pb 计), % ≤ 0.005
HLB值(计算值) 约3.6
产品应用
1、 能使冰淇淋具有良好的水分散性和稳定性。建议用量0.2-0.5%
2、 用于蛋糕麦淇淋中，能使产品具有均匀的结构和较大的体积。建议用量0.2-0.5%
3、 增加起酥麦淇淋的塑性延长货架期，使疏皮类产品具有良好的层状结构。建议用量0.2-0.5%
4、 降低粘度和糖结晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。建议用量0.2-0.5%
5、 提高口香糖的柔软性。建议用量0.2-0.5%
6、 油脂类产品上的应用：应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，可以调整油脂结晶作用，防止析出分层现象发生，提高制品质量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉末油脂制品，如咖啡伴侣做乳化剂。建议用量0.2-0.5%
7、生湿面制品（面条、饺子皮、烧麦皮）中可起到面粉改良作用，可增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化。用量为面粉的0.2%-0.5%。
使用方法及用量
1、 与热油脂一起溶化后再跟物料搅拌混合；
2、 其他原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均匀投料，然后制成各种产品。
3、 可以与70℃左右的热水1:5搅拌成膏状，在进行投料使用。
添加量：参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）
保质期：18个月
贮藏、包装：
包装：25kg/纸桶装；
贮藏：阴凉，干燥通风处
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