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产品名称：多聚赖氨酸

产品特点：

1.多聚赖氨酸抑菌谱广：ε-PL对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果，并且对一些耐热性芽孢杆菌和病毒也有一定抑制作用。 

　2.安全性能高：当人体食用后，可降解为L-赖氨酸这一人体必需氨基酸，进一步用于蛋白质合成或继续代谢，无任何毒性，并于2003年通过了美国食品和管理(FDA)的许可，因此它被誉为“营养型防腐剂”。 

　3.热稳定性好：PL在高温条件下很稳定，80℃60分钟及120℃20分钟加热，均保持其抑菌能力，它能承受一般食品加工过程的热处理，可随原料一同进行灭菌处理。 

4.水溶性极强：PL的水溶性好，有利于在食品中的添加使用。 

应用范围：

多聚赖氨酸添加于食品中仅需微量就能奏效，且不会影响食品口味感，可做食品的天然保存剂。它天然安全，符合消费者的健康需求。在日本已经得到广泛应用。多聚赖氨酸应用于糕点、面包食品中，能有效的抑制耐热性芽孢杆菌的增殖，延长保存期;应用于低糖低热量食品，如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在低温软罐头食品中加微量ε-多聚赖氨酸可防止杀菌后产生异味;在冷藏食品中添加多聚赖氨酸能起到保证质量的效果。 

产品用量：

多聚赖氨酸作为抑菌剂在食品中使用时，通常与其它物质配合使用，以达到增效和经济的目的。常用的配合物质可分为五类：

1、 酒精，使用量为30～70%，主要应用于各种蛋制品。

2、有机酸，常常使用的有机酸一般有：醋酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5～50%之间，主要应用于米饭、饮料、色拉、酱类等食品;

3、甘油酯，甘油酯多为低级脂肪酸酯，用量在0.01～5%之间，主要用于动物性蛋白，乳蛋白较多的食品。

4、甘氨酸，用量为0.01～10%;主要应用于牛奶防腐。

5、其它天然抑菌剂。 

产品包装：多聚赖氨酸内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

产品贮存：多聚赖氨酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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