CMS对人体无毒无害，可作为品质改良剂用于面包和糕点加工，制成品具有优异的形状、色泽和味道，用于果酱、沙司、肉汁等食品中，可使其平滑、稠浓、透明；CMS还可作食品保鲜剂。在制药行业CMS作片剂崩解剂，血浆体积扩充剂，滋糕型制剂的增稠剂及口服悬乳剂的药物分散剂。尤其随着国家有关部门将药片崩解速度定为必检项目，CMS的使用将大量增加。CMS作为泥浆降失水剂在油田 L=业中得剑广泛使用，它具有抗盐性，可抗盐至饱和，并具有防塌效果和一定的抗钙能力，是一类优质的降失水剂。不过由于抗温性较差，只能用于浅井作业。CMS用于轻纱上浆，具有分散快速、成膜性好、浆膜柔软、退浆容易等特点，CMS还可用于各种印染配方中作增粘剂和改良剂。CMS在纸张涂布中用作粘着剂，可使涂料具有良好的均涂性和粘度稳定性。它的保水性能控制粘合剂对纸基的渗透，使涂布纸具有良好的印刷性能。此外，CMS还可用于煤浆和油煤混合燃料浆减粘剂，使其具有良好的悬乳稳定性和流动性。还可作水基乳胶漆的增粘剂、重金属污水处理鳌合剂、化妆品中皮肤清洁剂等。

         醚化淀粉是淀粉分子中的羟基与反应活性物质反应生成的淀粉取代基醚，包括羟烷基淀粉、羧甲基淀粉、阳离子淀粉等。由于淀粉的醚化作用提高了粘度稳定性，且在强碱性条件下醚键不易发生水解，因此，醚化淀粉在许多工业领域中得以应用。羧甲基淀粉(CMS)是阴离子型的天然产物的变性体，是能溶于冷水的天然高分子聚电解质醚。CMS己广泛应用于食品、医药、石油、日用化工、纺织以及造纸和粘合剂、涂料工业。