分子式:Na5P3O10 分子量:367.86
CAS:7758-29-4
性状:白色结晶或结晶性粉末,熔点622 ℃,易溶于水,对钙镁等金属离子有显著的螯合能力,能软化硬水,使悬浮液变成溶液,1水溶液PH值为9.5。有弱碱性,无腐蚀性,是一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用。
用途:组织改进剂,乳化剂,缓冲剂,螯合剂,稳定剂。主要供火腿罐头嫩化, 蚕豆罐头中使豆皮软化,亦可用作软水剂、PH调节剂和增稠剂。
限量:GB2760-2001(g/kg):罐头、果汁(果味)饮料类、植物蛋白饮料,1.0;乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面、肉制品,5.0;果味型(不含果汁)饮料,0.15;薯类淀粉0.025;虾肉、鱼肉制品,1.0。