异抗坏血酸钠

异抗坏血酸钠CAS：6381-77-7

为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态
 下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml， 几乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH值为6.5-8.0。 抗氧化性能：异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对
  抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。 美国食品和药物管理局(1980)将本品列为一般公认安全物质。 异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成 ，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。 异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶  、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg