ADA在面粉熟化处理方面，能氧化小麦分中的半胱氨酸从而使面粉筋度增加，提高面团气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化，起效快，小麦粉潮湿后即可起作用，效果优于溴酸钾。
本品为黄色粉末，使用标准符合GB2760-96和美国FCC（IV）标准。
用量: ADA纯品：小麦分中最大用量0.045g/kg;
面筋王（复配）增筋剂：每100kg面粉中加10—20g;
最佳用量应对不同品质的小麦分做流变学特性及烘焙实验后确定。
用法：ADA纯品可先用中性稀释剂稀释到所需浓度后再添加，面筋王可直接加入面粉中，必须与小麦粉混合均匀。