酿酒废水属高浓度有机废水，酿酒废水具有废水浓度（COD, BOD）高，悬浮物（SS）高，色度高，间断排放，负荷波动较大的特点，正常情况下COD含量在12000 mg/L3 以内，极端情况会出现COD含量会高达20000 mg/L以上，而氮、磷含量较高，但该废水具有较好的生化性（BOD/COD=0.3-0.5），原水BOD、COD比值高，可生化性很好。
聚合氯化铝（Polyaluminium Chloride） 简称PAC。通常也称作净水剂或混凝剂等，它是介于ALCL3 和AL(OH)3 之间的一种多羟基，多核络合体的阳离子型无机高分子絮凝剂，固体产品外观为黄色粉末，化学通式为[AL2(OH)NCL6-NLm].(式中，1≤n≤5,m≤10) ，其中m代表聚合程度，n表示PAC产品的中性程度。且易溶于水，有较强的架桥吸附性，颜色呈黄色或浅黄色固体。该产品有较强的架桥吸咐性能，在水解过程中，伴随发生凝聚，吸附和沉淀等物理化学过程。
聚合氯化铝依据产品生产工艺的不同分为（1）滚筒干燥型聚合氯化铝（2）喷雾干燥型聚合氯化铝 ·滚筒干燥聚合氯化铝又分为： (1)自然沉淀型聚合氯化铝-- 顾名思义就是在一次和二次沉淀池不经人为因素采用自然沉淀的方法。 (2)板框压滤型聚合氯化铝-- 此工艺是通过板框压滤机过滤，使所生产的聚合氯化铝各项指标都优于自然沉淀型。
聚氯化铝与传统无机混凝剂的根本区别在于传统无机混凝剂为低分子结晶盐，而聚氯化铝的结构由形态多变的多元羟基络合物及聚合物组成，为无定形的无机高分子，该产品广泛用于生活、生产用水，生活用水、工业废水的净化，低温低浊水的净化处理，造纸、石化，热电厂冲灰废水回收利用，印染、毛纺、废水去COD、BOD以及SS的脱色净化。
使用方法：
1. 将固体产品与常温水按1:2.5-1:3（重量比）混合搅拌约30分钟，聚合氯化铝完全溶解后，加30-40倍的清水稀释或根据所需浓度稀释成液体后使用（源水浊度越大，二次稀释加清水越多）。
2. 源水浊度在100-500mg/L时，投加量为10-20mg即每千顿水投量为10-20Kg。用前最好根据水质特性进行小试，选出最佳值，然后投用。
3. 产品包装为内衬塑料袋，外层为塑料腹膜编织袋，每袋重量25公斤。
4.存储于阴凉、干燥处，防止日晒雨淋。
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