将硒酵母作为硒源具有以下优点：
(1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，进一步组成蛋白质。
(2)人类食用啤酒酵母已有上千年历史， 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有机硒含量占总硒是90％以上，有机硒中又有27％是以共价键形式结台到蛋白质上。
(3)通过毒性试验证实：富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于无机硒。(4)通过人与动物的试验结皋表明 南硒酵母中的硒的生物效力是无机硒的10～20倍
(5)富硒酵母在提高机体血硒水平及留存在机体内数量方面均明显高于***。
(6)富硒酵母卒身富含蛋白质、糖类和8旗维生素， 除可作为硒源使用外，还同时提供其它有益的营养
(7)富硒酵母具有高度的富集硒能力和将无机硒转化为有机硒的能力，能进行太规模工业化生产，降低成本。
富硒酵母是一种很好的功能性食品基料，可以应用于以下几个方面：
(1) 坊治克山病：克山病是一种死亡率比较高的地方性疾病，病患者血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性偏低，服用富硒酵母片后 患者心肌受损伤部位脂肪酸过氧化物减少，心肌梗塞缩小， 心电图改变趋向好转。
(2) 防治大骨节病：服用富硒酵母能稳定软骨细胞膜，并保护软骨细胞，有理想的防治效果
(3)保护心脏、心血管：服用富硒酵母有利于维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的出现，并能维持机体正常的血压水平：
(4)抗衰老食品：富硒酵母有很好的日出基清除功能，抑制细胞膜的脂质过氧化 及提高机体免疫功能，从而延缓组织细胞的衰老进程，表现出明显的抗衰老作用，可作为抗衰老食品的活性成分
感官特性
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项 目 |
要 求 |
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色 泽 |
黄色或淡黄色。 |
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外 观 |
细度均匀的粉末或粒度均匀的颗粒。 |
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杂 质 |
无外来可见杂质。 |
理化指标
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项 目 |
指 标 |
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水分，% ≤ |
6.0 |
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蛋白质，% ≥ |
40.0 |
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硒（以Se计），mg/kg |
2000 |
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铅（以Pb计），mg/kg ≤ |
2.0 |
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砷（以As计），mg/kg ≤ |
1.0 |
微生物限量
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项 目 |
限 量 |
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菌落总数， cfu/g ≤ |
30，000 |
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大肠菌群, MPN/100g ≤ |
90 |
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霉菌, cfu/g ≤ |
25 |
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致病菌（肠道致病菌和致病性球菌） |
不得检出 |
应用范围
1.可作为补硒保健食品和药品的原料，如延缓衰老、抗肿瘤等产品;
2.可作为营养强化食品中硒营养素强化的原料，如奶粉、饼干、方便面、饮料等;
3.其他需要强化硒营养素的产品， 如化妆品等。
产品特点
1.硒含量高 安琪富硒酵母的硒含量达到1000～2500mg/kg，其蛋白质含量大于45%，维生素B1为3.2mg/kg，维生素B2为33.2mg/kg，是一种很好的功能性食品原料。
2.生理活性高 较化学硒高，如对肿瘤的抑制效果较***显著。人体摄入富硒酵母后血液中硒含量的提高明显高于***。
3.利用率高 分析表明，安琪富硒酵母中生物硒含量占总硒量的95%以上，非常适合人体吸收利用。
4.毒性低安琪富硒酵母的毒性大大低于***，无论是对大鼠的生长抑制还是引起组织病变均是如此。动物试验还表明，富硒酵母没有致畸和致突变方面的毒性。
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