魔芋微粉可应用于火腿肠、西式香肠等肉制品，调料粉、汤料粉、酱类、面制品、糕点类、仿生食品、冰激凌、冷饮中，具有良好的胶凝性、保水性、增稠性和稳定性，并含有丰富的膳食纤维。
产品特性：
1.易溶于水，形成粘性胶液。
2.可与矸类K一型卡拉胶形成凝聚。
3.可与玉米、小麦淀粉共溶，对它的凝胶强度有所提高。
4.凝胶热稳定性好。
5.可与K-型卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可逆凝胶。
6.可与槐豆胶配，所提高K-型卡拉胶的凝聚强度和弹性。
7.耐酸性能好。
使用功能：
1.魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品，参考用量 ：2.5%-4.0%
2.肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等），参考用量：0.2%-0.5%
3.宠物食品，参考用量:0.2%-0.5%
魔芋精粉纯度越高，其溶胶的稳定性越好。经过纯化处理的精粉溶胶可在室温下放置几天，粘度无明显变化，而许多干法生产的精粉，由于含较多的杂质和细菌，其溶胶在30℃下，数小时就出现粘度下降，进而发酵变臭。
1、增稠性 KGM是一种优秀的增稠剂，这是由于KGM分子量大，水合能力强和不带电荷等特性所决定的。1%魔芋精粉溶胶的粘度达数千毫帕斯卡秒（mPa·s）以上，高的达20万mPa·s，几乎比所有天然增稠剂的粘度高。与黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶增稠剂相比，它属于非离子型，受食品体系中盐的影响很小。
KGM与黄原胶、淀粉等增稠剂有协同增稠作用。若在1%黄原胶溶液中加入0.02～0.03%的魔芋精粉，其粘度增加2倍～3倍，在食品中应用，可减少增稠剂的使用量，从而降低成本。
2、成膜性 KGM溶液具有良好的成膜特性，其特点是用量低，强度高，透明性好。单一的KGM膜具有水溶性，在碱性加热条件下制成的膜耐水性强，在冷、热水中及酸碱中均稳定。
3、胶凝性
（1）热稳定凝胶 我国传统的魔芋豆腐就属于热稳定性凝胶，而且是不可逆性凝胶。其加工原理是KGM分子链上的乙酰基团若在水中或弱酸条件下能阻止KGM长链相互靠近，不能形成凝胶，而在碱性（pH值9～10以上）条件下，并加热脱去乙酰基团，分子间形成氢链，而使KGM长链互相聚合，形成热稳定凝胶，在200℃下都不能破坏其凝胶，故称不可逆凝胶。
（2）热可逆凝胶 热可逆凝胶即在形成凝胶后，在常温下保持凝胶状态，当加热时转变为液态。KGM（魔芋胶）与黄原胶、卡拉胶、古兰胶等有强烈的协同作用，在一定条件下能形成热可逆凝胶。
包装：25kg牛皮纸袋包装，内衬聚乙烯袋。
储存：，应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。
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