葡萄糖酸内酯中国驰名商标，葡萄糖酸内酯添加标准

　　本品为白色结晶或结晶性粉末，有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味①。

俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。

　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

　　它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于**.

用途：

1.葡萄糖酸内酯在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比***钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好，质地细腻、滑嫩可口，并具有防腐作用。

2.作为防腐剂，葡萄糖酸内酯对霉菌及一般细菌具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。

3.作为疏松剂，葡萄糖酸内酯与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳，膨松效果好，无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。

4.还可作为半导体元件清洗剂，清洗因长期使用而在半导体元件表面形成的氧化膜。

5、酿酒业可作啤酒石的防止剂。

6、加于牙膏中有助于清除牙垢。

用途 用法 

蛋白凝固保鲜 豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克 

奶酪牛奶重量的0.25-0.3%  

面包蛋糕蓬松 内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5% 

畜禽产品助色防腐 0.25-0.3%比例 

鱼虾保鲜 最大使用量0.1g/kg 

香肠鱼糜 最大使用量3.0g/kg 

饮料调味产气 内酯和小苏打（2：1）适量加入.