聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠

中文名称 聚丙烯酸钠

英文名称 Sodium polyacrylate

中文别名 PAAS;2-丙烯酸钠均聚物;S-聚丙烯酸钠

CAS RN 9003-04-7

分 子 式 (C3H3O2Na)n

用　　途 增稠剂。1.在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中