作用：增稠剂，稳定剂，乳化剂 CAS:9004-32-4
型号：食品级
包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）
性状：白色粉末
【产品名称】羧甲基纤维素钠、 CMC
【产品概述】
羧甲基纤维素钠是纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。
【产品性状】
羧甲基纤维素钠为白色粉末，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
【产品特性】
1.羧甲基纤维素钠吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。
2.羧甲基纤维素钠水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解等性能。
3.羧甲基纤维素钠水溶液与锡、银、铝铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；羧甲基纤维素钠水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低羧甲基纤维素钠水溶液的粘度。羧甲基纤维素钠水溶液遇到酸时，会析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC对酸溶液具有一定的抵抗力。
4.溶解性：羧甲基纤维素钠水溶液与水溶性动物胶、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉等水溶液，均能互混共溶。CMC固状物在、苯、乙酸酯类、四氯化碳、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、、氯仿、三氯乙烷，汽油、甲乙酮、***、二***、松节油等物质中不能溶解。
【产品用途】羧甲基纤维素钠 增稠剂，稳定剂，乳化剂。
1.羧甲基纤维素钠在食品中的应用:食用羧甲基纤维素钠具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。
在不同的食品中，羧甲基纤维素钠具有不同的用途和用量。 在牙膏中用作增稠剂，其用量在5％左右。
H．可作为絮凝剂、螯合剂、乳化剂、增稠剂、保水剂、上浆剂、成膜材料等，还广泛应用于电子、农药、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等领域，而且由于其优异的性能和广泛的用途，还在不断地开拓新的应用领域，市场前景极为广阔。
（2）本品允许摄入量为0～25mg／kg。
【使用方法及禁忌】
羧甲基纤维素钠（1）．将羧甲基纤维素钠直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置羧甲基纤维素钠糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将羧甲基纤维素钠缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使羧甲基纤维素钠和水完全融合、羧甲基纤维素钠能够充分溶化。在溶化羧甲基纤维素钠时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止羧甲基纤维素钠与水相遇时，发生结团、结块、降低羧甲基纤维素钠溶解量的问题”，并提高羧甲基纤维素钠的溶解速度。搅拌的时间和羧甲基纤维素钠完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比羧甲基纤维素钠完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定。 确定搅拌时间的依据是：当羧甲基纤维素钠在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌，让羧甲基纤维素钠和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。确定羧甲基纤维素钠完全溶化所需时间的依据有这样几方面：
（1）羧甲基纤维素钠和水完全粘合、二者之间不存在固－液分离现象；
（2）混合糊胶呈均匀一致的状态，表面平整光滑；
（3）混合糊胶色泽接近无色透明，糊胶中没有颗粒状物体。从羧甲基纤维素钠被投入到配料缸中与水混合开始，到羧甲基纤维素钠完全溶解，所需的时间在10～20小时之间。
2）．将羧甲基纤维素钠先与白砂糖等干燥的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作时，先将羧甲基纤维素钠先与白砂糖等干燥的原料按照一定的比例，放在不锈钢搅拌机中，关上搅拌机的顶盖、使搅拌机内的物料处于密闭状态。接着，开启搅拌机，将羧甲基纤维素钠和其他原料充分拌和。然后，将拌和的羧甲基纤维素钠混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内，并不断搅拌，后面的操作则可以参照上述的（1）种溶解方法进行。
3）. 在液态或者浆状食品中使用羧甲基纤维素钠时，对混合物料进行均质处理，以便取得更加细腻的组织状态和稳定效果。均质时所采用的压力和温度，要根据物料的特性和产品质量要求而定。
4). 将羧甲基纤维素钠配制成水溶液之后，存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等类型的容器中，不宜用金属容器，特别是铁、铝、铜制容器存放。因为，羧甲基纤维素钠水溶液若与金属容器长期接触，容易引发变质和黏度降低的问题。当羧甲基纤维素钠水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属物质共存时，会产生沉淀反应，降低溶液中羧甲基纤维素钠的实际数量和质量。如果不是生产需要，在羧甲基纤维素钠水溶液中，尽量不要混入钙、镁、食盐等物质。因为，羧甲基纤维素钠水溶液和钙、镁、食盐等物质共存时，会降低羧甲基纤维素钠溶液的黏度。
5). 配置好的羧甲基纤维素钠水溶液，应尽快用完。羧甲基纤维素钠水溶液如果长时间存放，既会影响羧甲基纤维素钠的胶粘性能和稳定性，也会遭受微生物和虫鼠的侵害，从而影响原料的卫生质量。但是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。有的消费者喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的，而不是因为牛奶中固有的乳糖成分，因为乳糖并不会造成血糖快速升高。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。
【产品贮存】羧甲基纤维素钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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