一、介绍
CAS号: 87-99-0
英文名称: Xylitol
英文同义词: XYLIT;Kylit;newtol;Klinit;kannit;eutrit;XYLITE;Xilite;Meso-X;XYLITOL
中文名称: 木糖醇
中文同义词: 木胶醇;樹膠醇;木糖醇;戊五醇;五羟基戊烷;木糖醇,
CBNumber: CB4353243
分子式: C5H12O5
分子量: 152.15
二、物理性质
熔点 : 94-97 °C(lit.)
沸点 : 215~217℃
密度 : 1.515
储存条件 : 2-8°C
溶解度 : H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless
水溶解性 : SOLUBLE
敏感性 : Hygroscopic
化学性质 外形似白糖略带甜味的斜方晶体（稳定型）或单斜晶体（亚稳型）。 易溶于水
三、用途
1、用作食品甘味剂，食品添加剂甘味剂，食品添加剂
2、是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热，食用时口感清凉，且不致龋，也适合糖尿病使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中，以代替蔗糖，按生产需要适量使用。
3、营养甜味剂，主要供糖尿病患者和作为防龋齿用甜味剂。保湿剂。
4、有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及国防工业中。具有甜味、无毒、适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂。
6、在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。于豆类、果蔬罐头，可以稳定天然色素，保护食品色泽；用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。