基本信息：
别名：3,4-二羟基苯乙醇
分子式：C8H10O3
分子量：154.17
CAS #：10597-60-1
性状：黄色粘稠状液体，可溶于水、甲醇、乙醇等溶剂中。
天然来源：橄榄的一种天然多酚类天然产物，主要存在于橄榄的果实和枝叶中。传统制备多来源自橄榄油或加工橄榄油产生的废液中。
鱼油中最大使用量为215 mg/kg，植物油中最大使用量为215 mg/kg，人造奶油中最大使用量为175 mg/kg
功效：
①具有安全卓越的抗氧化作用
②对骨骼生长发育及机能有益，提升人体对矿物质的吸收，保持骨密度
③研究表明具有一定的防癌抗癌效果
④可应用于心血管药物的开发
⑤促进新陈代谢，改善内分泌，促进伤口愈合
应用：
①美容保健品——增强皮肤弹性，使之润泽，具有除皱抗衰老的功效
②防止香烟有毒成分***造成的视网膜色素上皮细胞的氧化损伤和线粒体功能失调
③天然的食品防腐剂
④化妆品添加——减少紫外线对皮肤的损伤，延缓皮肤老化
⑤膳食添加、能量棒、功能饮料