柠檬酸三钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
柠檬酸三钠具有非常好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。柠檬酸三钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配备可组成较强的PH缓冲剂。而柠檬酸三钠有着哪些用途？
柠檬酸三钠的用途：
在食品方面，用作PH调节剂和乳化增强剂，多用于果酱、糖果、果冻等，并且与柠檬酸搭配有缓和酸味作用。不过因为柠檬酸始终属于化学用料，故有规定生产时需要适量使用。
在工业方面，柠檬酸三钠能够促进生物的降解分散能力，柠檬酸三钠也可以作为洗调剂，大量应用在洗衣粉中，促进污水排入江河中，缓解水质污染的情况，促进藻类快速的繁殖。
在医药方面，柠檬酸三钠主要是可以用作抗凝血剂和输血，延长血制品的保存期校尿的酸度，多价络合剂，除去微量金属的多价螯合剂。
柠檬酸三钠作为防腐剂，起到保存糖浆的功效，在使用的时候要听从医生建议进行使用。
以上便是柠檬酸三钠的一些用途，而柠檬酸三钠在食品、工业、医药等领域的应用是非常广泛的。并且柠檬酸三钠的主要成分就是柠檬酸，而柠檬酸则是一种天然成分，对身体是不会产生危害的。
那么柠檬酸三钠是如何制备的呢？
柠檬酸三钠的合成方法由柠檬酸经氢氧化或碳酸氢钠中和而得。将碳酸氢钠在搅拌加热下溶解于水中，加入柠檬酸，继续升温到85~90℃，调整PH为6.8.加活性炭脱色，趁热过滤。滤液减压浓缩，冷却后挑出结晶，过滤、洗涤、干燥后得到柠檬酸三钠。
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