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河南德大化工有限公司

食品添加剂/医药辅料/日化原料/

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纽甜

产品价格3000.00元/公斤

产品品牌国产

最小起订≥1 公斤

供货总量10000 公斤

发货期限自买家付款之日起 2 天内发货

企业旺铺http://hndeda.chem234.com/

更新日期2011-12-20 11:09

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    河南德大化工有限公司

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    商品信息

    基本参数

    品牌:

    国产

    所在地:

    河南 郑州市

    起订:

    ≥1 公斤

    供货总量:

    10000 公斤

    有效期至:

    长期有效

    规格:

    25公斤
    详细说明

    基本资料

      纽甜(Neotame)的化学名称是:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。

     

      其他名称:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯

     

      英文名称:neotame.

     

      CAS No:165450-17-9

     

      分子式: C20H30N2O5

     

      分子量:378.46

     

      性状:白色结晶粉末

     

      水份:含约4.5%的结晶水

     

      熔点:80.9-83.4℃

     

      比旋光度:-39.8°。

     

      溶解性:纽甜在常温(25℃)下水中的溶解度为12.6克/升,此溶解度能完全满足正常的生产需要。

     

      甜度:约为蔗糖的8000-12000倍,阿斯巴甜的40倍以上!
    特点  甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,但安定性较高;

     

      甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;

     

      所含的营养物质很容易被人体吸收;

     

      低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等;

     

      不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的首选甜味剂。

     

      在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用。 

     

      纽甜在常规储存条件下,干粉具有极佳稳定性,但在水溶液中的稳定性有一定的局限,其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响,甜度会有一定程度下降,常温下(25℃)在水溶液中的稳定性,大致为:PH3.0时半衰期为78天;PH4.0时半衰期为156天;PH4.5时半衰期为208天;PH5.0时半衰期为150天;PH5.5时半衰期为112天。最佳PH值为4.5。鉴于此,纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用,可以提高其稳定性。

     纽甜的甜味特性

      纽甜具有纯正的甜味,在普通或无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用,不仅可得到适宜甜度和风味的产品,纽甜更具有降低产品成本的特性。

     

      研究结果表明,在饮料产品中,纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂,可保持相近的感官特性。

     

      纽甜和蔗糖一样具有纯正的甜味,但纽甜有绵绵的后甜味。只能靠直觉(舌头的感受)评定。

     稳定性

      纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有极佳的稳定性。在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。

     风味延长和增强剂

      在特定的应用和风味体系中,纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。

     
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